HOJALDRE, UNA LABOR DE PRECISIÓN

El hojaldre es una de las masas más versátiles en panadería y pastelería, con aplicaciones tanto en dulce como en salado, pero en ocasiones su elaboración supone un difícil reto para el artesano. En este completo curso revisaremos todos los pasos de la elaboración de esta masa, así como diversas aplicaciones y acabados. Lo haremos de la mano de Rony Parijs, chef pastelero ejecutivo de Corman y gran especialista en todo tipo de masas laminadas. Rony cuenta con una larga experiencia de colaboración con pasteleros y especialistas en hojaldre y nos propone soluciones concretas y fáciles de aplicar para los principales retos a los que a diario se enfrentan los profesionales.
En colaboración con CORMAN