TÉCNICA, SABOR Y CONCEPTO

Técnica, sabor y concepto, estos son los 3 pilares en los que Miquel basa su propuesta dulce. En este curso aprenderás a combinarlos para crear productos que capten el interés de tus clientes. Aprende a comprender la interacción entre ingredientes para ajustar mejor los sabores y texturas de tus recetas. Biografía: Pastelero artesano activista en el sentido gastronómico. Miquel considera la pastelería como una disciplina llena de creatividad, formas elegantes, sabores potentes y equilibrados, pero sobre todo como una profesión de valor y valores. Durante su vida profesional pudo descubrir diferentes puntos de vista de esta profesión, desde la repostería clásica hasta la repostería de autor, pasando por los restaurantes gourmet, así como el mundo de la formación y dirección de grandes equipos nacionales e internacionales. Estas experiencias le dieron una visión holística del universo dulce, lo que le permitió crear su identidad en el sector, para seguir asumiendo nuevos retos.