Área Doce
Tu espacio de formación es Área Doce, donde aprender, crear y disfrutar el arte de la pastelería, la panadería y la cocina profesional.
marzo 2026
Dificultad★
CHOCOLATE A TODO COLOR
Jose María Retes
09/03/2026
El chocolate es siempre una tendencia en pastelería y un producto de gran atractivo para los clientes. Si a esto añadimos la gama de 5 colores de chocolate disponible en Callebaut (negro, leche, blanco, gold y ruby), podemos elaborar un amplio surtido de referencias imbatibles en ventas, tanto por sabor como por su apariencia y […]
Dificultad★★
Curso monográfico de espelta
Jorge Justel
04/03/2026
La espelta es una variedad de cereal con 8.000 años de antigüedad, avalada por la tradición y cuyo consumo se recomendaba ya en la Edad Media. Desde hace algunos años ha experimentado un importante renacimiento y existe una demanda creciente por parte de los consumidores, ya que es una alternativa al trigo común muy apreciada […]