Para gustos se pintan colores y en este caso sabores. Cada uno puede añadirle los ingredientes que más le guste. Pero para ello es importante una buena base para la masa de la coca. A continuación os adjuntamos la receta para elaborarla y sorprender a vuestros clientes.
Financiers de avellana
Un bocado delicado, con aroma a mantequilla tostada, el financier de avellana combina el aroma inconfundible de la mantequilla tostada con una textura tierna y jugosa que junto con un sabor intenso a fruto seco lo convierten en el acompañamiento perfecto para el café o un postre de vitrina con sello profesional.
Tiempo de preparación:30 minutos
Raciones:1 personas
Dificultad:Fácil
- Lista de ingredientes
- Claras de huevo – 350 g
- Azúcar lustre – 140 g
- Avellanas en polvo tostadas con piel – 140 g
- Sal fina – 1 g
- Impulsor – 7 g
- Harina de trigo (floja) – 210 g
- Mantequilla noisette – 350 g
MANTEQUILLA CLARIFICADA FLECHARD
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes secos con varilla.
- Añadir las claras de huevo y mezclar sin montar.
- Incorporar la mantequilla noisette tibia y mezclar de nuevo.
- Reservar en manga pastelera en nevera o congelador un mínimo de 12 horas.
- Escudillar en moldes y cocer a 180 ºC durante 11 minutos (para piezas de unos 60 g).