COCINANDO CON ROUGIE

Durante esta formación, los profesionales podrán profundizar en las técnicas de elaboración y cocción del foie gras, comenzando por aspectos fundamentales como el desvenado óptimo y avanzando hacia diferentes técnicas de cocción aplicadas a productos de alta calidad.

A lo largo de la demostración se elaborarán diversas recetas a base de foie gras y confit, mostrando posibilidades de aplicación que permitan ampliar y enriquecer la oferta gastronómica del establecimiento.

Una sesión práctica y orientada a HORECA, pensada para descubrir nuevas elaboraciones, perfeccionar técnicas y encontrar soluciones gastronómicas de calidad para las mesas más exigentes, combinando el saber hacer tradicional de Maison Rougié con propuestas aplicables a la cocina profesional.