PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA Y PIZZA ROMANA EN PALA
De 11:00 a 16:00 (Martes 24)
Durante esta formación práctica profundizaremos en la elaboración de ambos estilos, partiendo de un elemento fundamental: la correcta elección de la harina. A partir de ahí, trabajaremos aspectos clave como la biga, los refrescos, la preparación de las masas, la hidratación y la fermentación.
La sesión permitirá analizar también la gestión de tiempos y temperaturas, estudiando cómo adaptar cada proceso para conseguir el resultado deseado en función del estilo de pizza y de las características de la masa.
Una formación avanzada y eminentemente práctica que finalizará con la degustación de las propuestas elaboradas, poniendo en práctica los conocimientos trabajados durante la sesión y descubriendo las posibilidades que ofrecen ambos estilos en el ámbito profesional.
- Coste:
- 200 + IVA
- Plazas disponibles:
- 12 personas
- Colaborador:
- Coromina
- Tipo de curso:
- Demostración práctica
- Además:
- 50% Reserva de plaza reembolsable.
