Área Doce
Tu espacio de formación es Área Doce, donde aprender, crear y disfrutar el arte de la pastelería, la panadería y la cocina profesional.
Archivo
Dificultad★★
Postres de restaurante con Les Vergers Boiron
Paula Domènech
19/11/2025
Durante su etapa profesional como mano derecha de Jordi Bordás, Paula Domènech, pastry chef de Les Verges Boiron, adquirió un profundo conocimiento sobre ingredientes y técnicas innovadoras. En esta interesante demostración, Paula nos presenta soluciones para crear una línea de postres más ligeros y con mucho sabor, con elaboraciones adaptadas a las necesidades actuales de […]
Dificultad★★
Pastelería moderna con Les Vergers Boiron
Paula Domènech
18/11/2025
Paula Domènech es una de las más recientes incorporaciones al brillante equipo de pastry chefs del que Les Verges Boiron dispone por todo el mundo. Estudió Psicología en universidades internacionales, pero su carrera profesional se ha centrado en la pastelería y el chocolate, especializándose en prestigiosas escuelas como Hofmann y la Chocolate Academy. A lo […]
Dificultad★★★
HOJALDRE, UNA LABOR DE PRECISIÓN
Rony Parijs
12/03/2025
El hojaldre es una de las masas más versátiles en panadería y pastelería, con aplicaciones tanto en dulce como en salado, pero en ocasiones su elaboración supone un difícil reto para el artesano. En este completo curso revisaremos todos los pasos de la elaboración de esta masa, así como diversas aplicaciones y acabados. Lo haremos […]
Dificultad★★★
EL ZOOLATE DE ALBERT DAVÍ
Albert Daví
20/02/2025
Llena tu mostrador con una propuesta irresistible tanto para mayores como para pequeños. Adéntrate en el Zoo de Albert Daví, Chef y Profesor de la Chocolate Academy de Barcelona. Un universo particular en el que siempre es Pascua y en el que los animales que lo forman están hechos 100% de chocolate. Una fauna con […]