Una receta de bollería enriquecida, pensada para obtener una miga suave y aromática, con buena estructura y fermentación controlada. La naranja confitada y el chocolate aportan contraste y carácter, sin robar protagonismo a una masa trabajada con técnica y paciencia.
Straussel de Almendra
Una receta sencilla y versátil para dar un toque crujiente y aromático a tus postres. Estas migas dulces combinan mantequilla, azúcar y frutos secos en una base perfecta para helados, vasitos o elaboraciones de restauración, con infinitas posibilidades de sabor y textura.
Tiempo de preparación:30 minutos
Raciones:1 personas
Dificultad:Fácil
- Lista de ingredientes
- Mantequilla 125 gr.
- Azúcar moreno 125 gr.
- Almendra molida 125 gr.
- Harina de trigo 125 gr.
- Sal 2 gr.
MANTEQUILLA FLECHARD PROFESIONAL 82% M.G.
Preparación
- Mezclar en un bol el azúcar con la almendra, la harina y la sal.
- Incorporar la mantequilla fría en dados y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Meter en nevera para que endurezca.
- Pasar por una rejilla o tamiz para obtener migas que estiraremos sobre una bandeja de horno con un silpat.
- Meter al congelador para que se endurezcan y cocer en el horno a 150-160ºC durante unos 15 minutos.
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