Repostería y Pastelería

Una receta de bollería enriquecida, pensada para obtener una miga suave y aromática, con buena estructura y fermentación controlada. La naranja confitada y el chocolate aportan contraste y carácter, sin robar protagonismo a una masa trabajada con técnica y paciencia.

El atemperado o precristalización es el proceso mediante el cual un chocolate o cobertura pasa del estado líquido (fundido) a un estado sólido estable. Realizando este proceso correctamente obtendremos un chocolate homogéneo, brillante, crujiente y con mejor aroma además de retrasar la aparición de las manchas blancas (fat Bloom).

Un mantecado que une lo mejor de la tradición y la innovación: la harina de castañas y la canela le dan ese sabor cálido y nostálgico, mientras que el chocolate Gold aporta un toque moderno y elegante. Con su textura fundente y su acabado brillante, es el dulce perfecto para sorprender en las fiestas, acompañar […]

Te presentamos una receta con una combinación equilibrada entre frescura cítrica y la calidez de los frutos secos. Su textura suave y aroma intenso se realzan con un glaseado de praliné que aporta brillo y un acabado crujiente irresistible.

Una receta sencilla y versátil para dar un toque crujiente y aromático a tus postres. Estas migas dulces combinan mantequilla, azúcar y frutos secos en una base perfecta para helados, vasitos o elaboraciones de restauración, con infinitas posibilidades de sabor y textura.