HOJALDRE, UNA LABOR DE PRECISIÓN

HOJALDRE, UNA LABOR DE PRECISIÓN

El hojaldre es una de las masas más versátiles en panadería y pastelería, con aplicaciones tanto en dulce como en salado, pero en ocasiones su elaboración supone un difícil reto para el artesano. En este completo curso revisaremos todos los pasos de la elaboración de...
UN PANETTONE GANADOR

UN PANETTONE GANADOR

Lluís Costa es un habitual en Área Doce donde en ocasiones anteriores nos ha mostrado su buen hacer con las masas hojaldradas. Lo que hace que esta ocasión sea especial es que esta vez nos acercará a su manera de entender y elaborar el panettone, desde el cuidado y...