Recetas

Una receta de bollería enriquecida, pensada para obtener una miga suave y aromática, con buena estructura y fermentación controlada. La naranja confitada y el chocolate aportan contraste y carácter, sin robar protagonismo a una masa trabajada con técnica y paciencia.

El atemperado o precristalización es el proceso mediante el cual un chocolate o cobertura pasa del estado líquido (fundido) a un estado sólido estable. Realizando este proceso correctamente obtendremos un chocolate homogéneo, brillante, crujiente y con mejor aroma además de retrasar la aparición de las manchas blancas (fat Bloom).

Un mantecado que une lo mejor de la tradición y la innovación: la harina de castañas y la canela le dan ese sabor cálido y nostálgico, mientras que el chocolate Gold aporta un toque moderno y elegante. Con su textura fundente y su acabado brillante, es el dulce perfecto para sorprender en las fiestas, acompañar […]

Una receta que no solo brilla, literalmente, sino que transforma cualquier postre en una pieza de escaparate. Este glaseado espejo de chocolate tiene una textura sedosa y un acabado impecable. Sigue el paso a paso y consigue ese brillo profesional que enamora a primera vista.

Te presentamos una receta con una combinación equilibrada entre frescura cítrica y la calidez de los frutos secos. Su textura suave y aroma intenso se realzan con un glaseado de praliné que aporta brillo y un acabado crujiente irresistible.

Un bocado delicado, con aroma a mantequilla tostada, el financier de avellana combina el aroma inconfundible de la mantequilla tostada con una textura tierna y jugosa que junto con un sabor intenso a fruto seco lo convierten en el acompañamiento perfecto para el café o un postre de vitrina con sello profesional.

Para gustos se pintan colores y en este caso sabores. Cada uno puede añadirle los ingredientes que más le guste. Pero para ello es importante una buena base para la masa de la coca. A continuación os adjuntamos la receta para elaborarla y sorprender a vuestros clientes.

Una receta sencilla y versátil para dar un toque crujiente y aromático a tus postres. Estas migas dulces combinan mantequilla, azúcar y frutos secos en una base perfecta para helados, vasitos o elaboraciones de restauración, con infinitas posibilidades de sabor y textura.