José María Retes, asesor técnico de Barry Callebaut en España, ofreció una nueva jornada de formación en nuestra aula especializada, Área Doce, que esta vez estuvo dedicada al trabajo profesional con chocolate de colores. Durante la sesión se explicó cómo utilizar la gama de cinco tonalidades de Callebaut —negro, leche, blanco, Gold y Ruby— como […]

La espelta está ganando cada vez más espacio en las panaderías, y no es por casualidad. Los clientes la buscan con mayor frecuencia: les atrae ese sabor distinto y la sensación de estar ante un producto más auténtico. Con esta idea como punto de partida, Jorge Justel, técnico demostrador de Ireks Ibérica y panadero de […]

El día 24 de febrero celebramos una nueva masterclass de cocina salada junto a Manuel Dias, técnico culinario de Debic, centrada en cómo sacar el máximo partido a la Nata Culinaria Debic en cocina profesional. Durante la sesión se trabajaron diferentes técnicas y platos pensados para la restauración actual, desde salsas y cremas hasta elaboraciones […]

Como sabes, en Reyvi contamos con un aula de formación para profesionales de la panadería, pastelería, heladería y restauración. Este espacio se llama Área Doce. A lo largo de los años hemos impartido cientos de cursos, talleres y demostraciones, siempre con el apoyo más valioso: el de nuestros alumnos. Gracias a ellos, Área Doce se […]

En Área Doce seguimos apostando por la innovación y la diversidad en los obradores profesionales, ofreciendo formaciones y productos que se adaptan a distintas necesidades alimentarias sin renunciar a la calidad ni a la creatividad.. Por eso hemos contado con Ori di Sicilia, una firma italiana con más de 40 años de experiencia y referente […]