ESPECIALIDADES DE PASCUA 2024

ESPECIALIDADES DE PASCUA 2024

Desde hace ya un tiempo, el panettone se ha implantado con gran éxito en nuestro país y otras elaboraciones como la colomba o el pandoro pueden llegar a correr igual suerte. En Italia, la colomba es la protagonista indiscutible de la Pascua: los llamados «grandi...
PASTELERÍA DE NAVIDAD

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Durante esta formación práctica, el objetivo será preparar la campaña de Navidad de forma eficiente, reduciendo el estrés en el obrador sin renunciar a elaboraciones atractivas y de calidad. A lo largo de la sesión, y gracias a la amplia gama de productos IREKS y...
PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA Y PIZZA ROMANA EN PALA

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Durante esta formación práctica profundizaremos en la elaboración de ambos estilos, partiendo de un elemento fundamental: la correcta elección de la harina. A partir de ahí, trabajaremos aspectos clave como la biga, los refrescos, la preparación de las masas, la...