Cerramos este semestre de formaciones con un invitado de lujo: Raúl Bernal, una de las figuras más reconocidas de la chocolatería y pastelería española, protagonizó una jornada dedicada al universo creativo de Lapaca. El maestro pastelero y chocolatero, distinguido con algunos de los principales reconocimientos nacionales del sector, compartió su visión sobre el producto artesano […]

Los pasados 21 y 22 de abril, nuestra aula de formación Área Doce en colaboración con Farinera Coromina acogió una demostración técnica centrada en la elaboración de panes rústicos de alta hidratación e integrales. Jérôme Foulquier trabajó con masa madre natural y levadura, mostrando cómo adaptar estos formatos a la realidad del obrador artesanal actual, […]