Los pasados 21 y 22 de abril, nuestra aula de formación Área Doce en colaboración con Farinera Coromina acogió una demostración técnica centrada en la elaboración de panes rústicos de alta hidratación e integrales. Jérôme Foulquier trabajó con masa madre natural y levadura, mostrando cómo adaptar estos formatos a la realidad del obrador artesanal actual, […]