Área Doce
Tu espacio de formación es Área Doce, donde aprender, crear y disfrutar el arte de la pastelería, la panadería y la cocina profesional.
abril 2026
Dificultad★★
PANES INTEGRALES Y ALTA HIDRATACIÓN
Jérôme Foulquier
21/04/2026
Durante esta formación especializada en panadería, centrada en masas de alta hidratación e integrales, se abordaron técnicas actuales del obrador artesanal adaptadas a la realidad profesional. A lo largo de dos jornadas, se trabajaron elaboraciones como pan de cristal, barras y pan gallego, profundizando en procesos, control de fermentaciones y uso combinado de masa madre […]