Área Doce
Tu espacio de formación es Área Doce, donde aprender, crear y disfrutar el arte de la pastelería, la panadería y la cocina profesional.
noviembre 2026
Dificultad★★
PIZZA NAPOLITANA CONTEMPORÁNEA Y PIZZA ROMANA EN PALA
Michele Intrieri
24/11/2026
Durante esta formación práctica profundizaremos en la elaboración de ambos estilos, partiendo de un elemento fundamental: la correcta elección de la harina. A partir de ahí, trabajaremos aspectos clave como la biga, los refrescos, la preparación de las masas, la hidratación y la fermentación. La sesión permitirá analizar también la gestión de tiempos y temperaturas, […]
Dificultad★
COCINANDO CON ROUGIE
José Luis Paz
03/11/2026
Durante esta formación, los profesionales podrán profundizar en las técnicas de elaboración y cocción del foie gras, comenzando por aspectos fundamentales como el desvenado óptimo y avanzando hacia diferentes técnicas de cocción aplicadas a productos de alta calidad. A lo largo de la demostración se elaborarán diversas recetas a base de foie gras y confit, […]