por Cubica | Sep 25, 2025
Paula Domènech es una de las más recientes incorporaciones al brillante equipo de pastry chefs del que Les Verges Boiron dispone por todo el mundo. Estudió Psicología en universidades internacionales, pero su carrera profesional se ha centrado en la pastelería y el...
por digital@reyvi.com | Nov 20, 2025
Llena tu mostrador con una propuesta irresistible tanto para mayores como para pequeños. Adéntrate en el Zoo de Albert Daví, Chef y Profesor de la Chocolate Academy de Barcelona. Un universo particular en el que siempre es Pascua y en el que los animales que lo forman...
por digital@reyvi.com | Nov 20, 2025
El hojaldre es una de las masas más versátiles en panadería y pastelería, con aplicaciones tanto en dulce como en salado, pero en ocasiones su elaboración supone un difícil reto para el artesano. En este completo curso revisaremos todos los pasos de la elaboración de...
por digital@reyvi.com | Nov 20, 2025
Técnica, sabor y concepto, estos son los 3 pilares en los que Miquel basa su propuesta dulce. En este curso aprenderás a combinarlos para crear productos que capten el interés de tus clientes. Aprende a comprender la interacción entre ingredientes para ajustar mejor...
por digital@reyvi.com | Feb 18, 2026
Lluís Costa es un habitual en Área Doce donde en ocasiones anteriores nos ha mostrado su buen hacer con las masas hojaldradas. Lo que hace que esta ocasión sea especial es que esta vez nos acercará a su manera de entender y elaborar el panettone, desde el cuidado y...
