por digital@reyvi.com | Mar 3, 2026
La trayectoria profesional de Saray Ruíz siempre ha girado en torno a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) donde ha pasado de ser alumna destacada a profesora de referencia y recientemente a ser nombrada directora de este importante centro de...
por digital@reyvi.com | Mar 3, 2026
Desde hace ya un tiempo, el panettone se ha implantado con gran éxito en nuestro país y otras elaboraciones como la colomba o el pandoro pueden llegar a correr igual suerte. En Italia, la colomba es la protagonista indiscutible de la Pascua: los llamados «grandi...
por digital@reyvi.com | Mar 3, 2026
El objetivo de este interesante curso es realizar las operaciones de elaboración de masas para productos salados, desde su amasado, pasando por rellenos salados tanto antes de la cocción como después hasta su posterior acabado y analizar las distintas fermentaciones....
