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Seguramente ya se debe haber dado cuenta: en los últimos años se ha hablado mucho sobre "el nuevo pan auténtico". Pero, ¿qué quiere decir eso, exactamente? ¿Hay algo malo en el pan ya existente o esto del "pan auténtico" es sólo otra moda? Una cosa es segura, el pan vuelve a ser protagonista. Considerado en el pasado simplemente una base para untar mermelada, comer con embutidos o acompañar un trozo de queso, el pan es,actualmente, un alimento valorado por su sabor, su tradición y su futuro. Un pan de miga firme y aromática, con una corteza crujiente y sabrosa y una duración más larga. Acompáñenos, vea la diferencia, y descubra un nuevo método para elaborar pan de masa madre con "masas frías".

Enlace a la revista con el reportaje:

http://debic.moulder.nl/06-Bakkerij/Tcnica-El-nuevo-pan/es/931

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