POSTRES RESTAURANT Xano S.

POSTRES RESTAURANT Xano S.

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El dia 25 de Abril, el maestro pastelero-repostero Xano Saguer, impartió un curso teórico-demostrativo donde se explicaron y estudiaron  el inicio de la creación de un plato, los referentes, selección de ingredientes, paladar psicológico, etc.

Tambien se elaboraron recetas muy interesantes con creaciones y montajes actuales, vanguardistas, curiosos, y de fácil ejecución.

 

Xano Saguer i Gregori

 

Socio-fundador de la escuela barcelonesa de postres ESPAI-SUCRÉ, una nueva forma de entender la pastelería de restaurant.

Inauguran en febrero de 2000 el único restaurant de postres del mundo, uniendo a esta arriesgada pero meditada idea, la escuela de postres de restaurant.

Espaisucre reivindica el postre de restaurant como un elemento con personalidad y códigos propios, donde el resultado, suma de técnica y experiencia, difumina sin estridencias los límites que separan los conceptos de dulce y salado.

Sus cursos van dirigidos a personas que conciben la pastelería como algo más que una simple combinación matemática y precisa de ingredientes. 

 

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