Herramientas innovadoras en restauración

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Durante esta demostración técnica, Ángel Salvador, cocinero y fundador de la empresa 100% Chef, nos hizo un repaso a las últimas tendencias en innovación y maquinaria para la cocina profesional. Serigrafía alimentaria, cocción a doble presión "Occo", cocina criogénica, ahumado en frío, destilación en microondas y distintas técnicas de vacío en envases, han sido abordados y explicados en esta jornada. Adjuntamos fotos de algunos momentos interesantes a lo largo de la tarde.
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