El helado en el restaurante

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En esta masterclass impartida por Albert Roca, pastelero y propietario de la pastelería Sant Croi en Barcelona, ganador del premio al mejor croissant artesano y titular del premio Arte Heladero del Campeonato de España en Heladería. Los conceptos básicos del helado han sido los protagonistas para su aplicación en postres de restaurante. Las fotos que a continuación pueden ver, son prueba de ello.

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