Ácido ascórbico en polvo Toufood, antioxidante natural también conocido como vitamina C. Evita el oscurecimiento de frutas y verduras peladas y puede usarse en carnes. Muy útil en cocina profesional, pastelería, restauración y obradores.
Bote 180 gr.
Ácido ascórbico en polvo Toufood, antioxidante natural también conocido como vitamina C. Evita el oscurecimiento de frutas y verduras peladas y puede usarse en carnes. Muy útil en cocina profesional, pastelería, restauración y obradores.
Bote 180 gr.
Carragenato iota en polvo de Toufood para uso profesional. Ideal para elaborar geles blandos en frío o caliente, como flanes, salsas, sopas y cremas. Proporciona una textura suave y estable en múltiples aplicaciones de cocina y pastelería. Bote 100 gr.
Goma Garrofín en polvo Toufood, espesante versátil para salsas y estabilizante emulsionante para helados. Dispersable en líquidos fríos y calientes, ideal para uso profesional en cocina y repostería. Combinado con Xanthan, produce geles muy elásticos. Bote 100 gr.
Citrus Fiber, fibra de cítricos versátil con propiedades emulsionantes, estabilizantes y espesantes. Ideal como sustituto de grasas en preparaciones veganas o vegetarianas, adaptable a procesos en frío y caliente, y resistente a variaciones de pH. Dosificación: 2 a 15 gr. por kg. Bote 450 gr.
Iota Carragenina (E 407) en polvo, aditivo alimentario basado en carragenato puro. Utilizado como agente gelificante, estabilizador en suspensiones y emulsiones, espesante, aglutinante y gelificante. Proporciona geles transparentes y brillantes con un corte limpio, y es termo reversible. Bote 500 gr