Ref.: SCH00014

CREMOR TARTARO BOTE 800 GR SOC

Emulsificante ideal para montar cremas, natas, claras - Bote 800 gr.

Emulsificante, ideal para cremas, natas, claras montadas, por su capacidad de encapsular las partículas de agua. Frena la cristalización del azúcar. Soluble en agua y en alcohol. Bote 800 gr.

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TOUFOOD GLUCOCAL BOTE 130 GR

Glucocal (gluconato y lactato de calcio en polvo) es clave para esferificaciones perfectas. Su mezcla (80% gluconato, 20% lactato) aporta calcio soluble, creando geles termoestables sin alterar el sabor. Ideal para esferificación básica e inversa, sin gluten y versátil. Bote 130 gr.
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Frambuesa liofilizada en piezas crujientes (2-10 mm), de color rojo violeta y sabor intenso. Perfecto para decoración de platos o inclusión en chocolates, bombones y galletas. Mantiene su textura crujiente en aplicaciones secas y se rehidrata en helados, postres o muffins. Bote125 gr.
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