Agar-Agar, hidrato de carbono tipo fibra extraído de algas rojas marinas Gelidium y Gracilaria. Extremadamente eficiente, permite la producción de productos gelificados tanto calientes como fríos, obteniendo resultados óptimos incluso con cantidades mínimas. Ideal para uso profesional. Bote 100 gr.
Agar-Agar, hidrato de carbono tipo fibra extraído de algas rojas marinas Gelidium y Gracilaria. Extremadamente eficiente, permite la producción de productos gelificados tanto calientes como fríos, obteniendo resultados óptimos incluso con cantidades mínimas. Ideal para uso profesional. Bote 100 gr.
Frambuesa liofilizada en piezas crujientes (2-10 mm), de color rojo violeta y sabor intenso. Perfecto para decoración de platos o inclusión en chocolates, bombones y galletas. Mantiene su textura crujiente en aplicaciones secas y se rehidrata en helados, postres o muffins. Bote125 gr.
Gelatina neutra en polvo, ideal para semifríos y procesos en caliente. Sustituye las hojas de gelatina, se puede reservar en frío y recalentar al uso. Sin gluten, combina perfectamente con pastas de pastelería. Dosis: 40?g + 80?g agua por 1?kg de nata. Caja 5?kg (2×2,5?kg). Consumo: 24?meses.
Tomate en polvo obtenido por atomización a bajas temperaturas, conservando color, sabor y propiedades del tomate fresco. Sin gluten, vegano y sin azúcar añadido. Versátil en salsas, panes, focaccias, pizzas, masas, bizcochos, cremas o como colorante natural en elaboraciones. Bote 500 gr.
Goma Garrofín en polvo Toufood, espesante versátil para salsas y estabilizante emulsionante para helados. Dispersable en líquidos fríos y calientes, ideal para uso profesional en cocina y repostería. Combinado con Xanthan, produce geles muy elásticos. Bote 100 gr.